요리

쫄깃한 식감이 좋은 우렁이강된장 만들기

그란이 2022. 6. 24. 15:27

안녕하세요. 그란이입니다. 오늘 포스팅은 호박잎에 싸 먹는 우렁이강된장 만들어 본 후기를 써보려고 해요.

 

예전에 다녔던 회사 근처 백반집에서 우렁이가 들어간 된장찌개를 먹고 우렁이 식감에 한동안 빠졌었어요. 우렁이 들어간 음식을 집에서 만들어 먹어본 적은 없는데, 친언니와 장 보러 같이 갔다가 언니가 우렁이강된장을 만든다고 하길래 저도 한번 만들어 보려고 우렁 살 하나 집어왔어요. ㅎㅎ

 

우렁이강된장은 우렁이 세척과 재료 손질만 하면 그 이후 과정은 볶고 끓이기만 하면 돼서 상당히 간단하더라구요. 강된장에는 호박잎이 잘 어울려서 저는 호박잎도 쪄서 같이 쌈 싸서 먹었습니다.

 

그럼, 제가 만들어본 우렁이강된장 포스팅 해보도록 할게요!

 

우렁이강된장(우렁강된장) 만들기

우렁이강된장
우렁이강된장

▷기본 재료 우렁살 300g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 새송이버섯 1개, 청양고추 1개, 밀가루 2큰술, 참기름 1큰술

▶양념 재료 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 물(쌀뜨물 또는 멸치육수) 1컵


우렁이강된장-재료
우렁이강된장-재료

우렁이와 양파 외 재료는 냉장고 사정에 맞춰서 추가하면 좋을 것 같아요. 저는 애호박과 미니 새송이버섯이 있어서 위 재료로만 넣어주었어요.

 

 

우렁살-세척
우렁이-세척

우렁살은 물로 한번 헹군 후, 밀가루 2큰술을 넣어 바락 바락 문질러 깨끗한 물에 여러 번 헹구고 채반에 받쳐 물기를 빼주었어요.

 

재료-손질
재료-손질

다른 재료들은 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해줍니다.

 

강된장-양념
강된장-양념

양념으로 들어가는 재료들은 재료 볶기 전에 한데 담아서 미리 섞어두었어요.

 

재료-볶기
재료-볶기

달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 양파, 애호박, 버섯을 볶아줍니다.

 

양념-넣기
양념-넣기

양파가 어느정도 익으면 준비해둔 양념을 넣어 볶아줍니다.

 

 

강된장-끓이기
강된장-끓이기

다음으로 쌀뜨물 또는 멸치육수 1컵(300ml)을 넣고 팔팔 끓여주면 되는데요, 저는 코인 육수가 있어서 생수와 코인 육수 1개 넣고 같이 끓여주었어요.

 

우렁이-넣기
우렁이-넣기

국물이 한번 팔팔 끓으면 우렁살과 청양고추를 넣고 다시 끓여줍니다.

 

강된장끓이기
강된장끓이기

강된장은 푹~ 끓여줘야 맛있다고 해서 이 상태로 중불에서 15~20분 정도 더 끓여주었어요.

 

강된장-완성
강된장-완성

국물이 많이 졸아서 원하던 대로 걸쭉한 강된장이 완성되었어요!

 

호박잎-강된장

미리 쪄서 물기를 빼준 호박잎도 같이 차려 먹었습니다. 호박잎도 처음 쪄보는 거라 우왕좌왕 정신이 없어서 사진은 따로 못 찍었네요. ㅠㅠ

 

호박잎 찌는 과정을 요약하자면.. 손질한 호박잎을 깨끗이 씻어서 끓인 물 위에 찜통을 올리고 중불로 5분, 불끄고 1~2분 뜸을 들인 후 꺼내 식혀주었어요. 다른 요리 고수 블로거님들 글을 참고해서 쪄봤는데, 호박잎이 무르지 않게 시간 조절에 최대한 신경을 많이 썼어요. ㅎ

호박잎-쌈
호박잎-쌈

호박잎 위에 밥과 우렁살 가득한 강된장 올려서 한쌈 냠냠 먹어봤어요. 우렁이 식감은 언제 먹어도 참 쫄깃쫄깃, 꼬들꼬들하니 맛있는 것 같아요.

 

재료 손질 외에는 푹~ 끓이기만 하면 돼서 생각보다 간단했던 '우렁이 강된장', 저녁 메뉴로 한번 만들어 드셔 보세요. 저도 종종 해 먹어 보려구요. :)

 

 

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